Essen ist fertig!
Wenn man mich als Privat Chef bucht, ob zu sich nach Hause, auf seine Yacht oder zeitweise begleitend im Ausland, bucht man 25 Jährige Erfahrung in der Spitzengastronomie.
Von der Pike auf erlerntes Handwerk, Professionalität und authentische Freundlichkeit. Es geht bei Weitem nicht um Sternegastronomie, sondern um die Kunst auf die Wünsche der Gäste einzugehen, und diese so umzusetzen wie Sie es sich vorstellen. Länderspezifische Gerichte werden authentisch zubereitet.
Lasst uns kochen
Neues aus meinem Blog
Beef Tatar
„Beef Tatar“, ein Klassiker – jeder Koch ob Profi oder Hobby behauptet von sich er / sie mache das Beste!
Es wird viel diskutiert wie es abgeschmeckt werden soll. Was umbedingt rein gehört..aber ganz ehrlich: ich habe noch nicht wirklich viele Gute gegessen. Meistens fehlt die Würze and diesen oft nur durch dem Fleischwolf gedrehtem Stück Rinderfilet (was für mich ein absolutes „no go“ ist. Ich schneide das Tatar nur von Hand.
Ich habe Maitre ein Beef Tatar am Tisch zubereiten sehen, bei denen man spürte, dass sie es am liebsten selbst verspeisen würden und genau so gut hat es auch geschmeckt. Speisen am Gas zu zubereiten verlangt Routine, Fachkenntnisse und eine ruhige Hand. Chapeau!
Mein Beef Tatar hat die klassischen Zutaten aus Ketchup, Dijonsenf, Schalotten, Cornichon, Kapern, Gewürzen und viel vom besten Sonnenblumenöl. Das Eigelb reiche ich auf Wunsch, wobei ich das Eigelb von kleinen blauen Eiern nehme die grösser wie ein Wachtelei und kleiner wie ein Bio Ei sind. Ich habe das grosse Glück, Eier von einem Hühner Liebhaber zu beziehen, der auf der Insel lebt. Die gewünschte Schärfe entscheidet der Gast.
Am liebsten reiche ich ein dünnes, knuspriges Kartoffelrösti dazu, platziere das Beef Tatar obenauf und garniere es lediglich mit einem kleinen Spiegelei von meinem Hühner Bauern.
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Christian Denz - Privatkoch - Food Concierge
Privat Chef Mallorca
Von der Pike auf erlerntes Handwerk, Professionalität und authentische Freundlichkeit. Es geht bei Weitem nicht um Sternegastronomie, sondern um die Kunst auf die Wünsche der Gäste einzugehen, und diese so umzusetzen wie Sie es sich vorstellen. Länderspezifische Gerichte werden authentisch zubereitet.
Yachtkoch Mallorca
Das kochen auf Yachten, Segelschiffen oder Motorbooten hat eine ganz besondere Atmosphäre, die ich sehr geniesse. Was daran so besonders ist? Der Ablauf, die Gäste und das Arbeitsumfeld sind ganz anders. Man muss auf meist kleinem Raum ein Premium Gericht den Gästen kochen, genauso wie an Land - Wellengänge spüren und sich auf einen ganztägigen Kontakt mit den Gästen einstellen.
Kinder
Es ist heutzutage um so wichtiger, dass unsere Kinder bewusst an gesunde Ernährung herangeführt werden. Sehen Sie das auch so? Dann freue ich mich Ihnen für den nächsten Geburtstag Ihrer Kinder ein tolles kinderfreundliches Buffet zu kreieren.
Mallorca
Seit 2006 ist Mallorca mein Zuhause – die Welt jedoch mein Arbeitsort. Mittlerweile betreue ich auch Privatpatienten in Schweizer Kliniken, veranstalte Caterings bis zu 60 Personen sowie die Lizenz und Ausbildung auf Schiffen/Yachten zu kochen.
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